澎湖家常菜中最常與海鮮一同出現的最佳配角，無論是煮魚、煮火鍋、炒肉絲、或是包水餃，都能夠當個最佳配角，讓料理美味加分，製作過程經過天然日曬、採用純手工醃製、以及經過天然發酵，讓高麗菜酸變得香、酸、脆，絕對是餐桌上最天然無負擔的醍醐味！

※遵循古法手工製作，富含蔬菜酵素及乳酸菌，無腐化劑或化學添加物。

※推薦料理：酸高麗菜魚頭湯
　首先將蔥、蒜、辣椒與手工漬酸高麗菜用油爆香後，加一點點糖，接著試試酸高麗菜本身的酸與鹹度，再視比例加入些許水、高湯與魚頭，煮熟即可。

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※澎湖手工漬酸高麗菜也能自己動手做呦

１、現採高麗菜去外皮＆菜心，高麗菜一葉葉撥開

２、將高麗菜鋪平後日曬２天

３、接著將高麗菜均勻灑上鹽巴，用重物壓１小時

４、倒入高濃度米酒，用力搓揉高麗菜３分鐘

５、將高麗菜一層層緊實的壓入準備好的瓶罐中

６、將罐子倒立放到太陽下曬１５天

７、最後放陰涼處２０天即完成發酵

８、放入冷凍庫中可保存１年